いろいろな豆腐作りの方法：手作り豆腐の作り方

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いろいろな豆腐作りの方法

どんな豆腐を作る？

豆腐というと、どんな種類の豆腐を思い浮かべますか？

一般的にスーパーなどで売られている、木綿豆腐、絹ごし豆腐がまっさきに思い浮かんだのではないでしょうか。

家庭で出来る寄せ豆腐

作り方の項で、豆乳ににがりを入れ、最後に鍋に蓋をして蒸らしました。

１０～１５分ほど蒸らすと、最初はヨーグルト状だった豆乳がだんだんと固まってきます。

固まった豆腐をお玉でそっとすくい、お玉をひっくり返すようなかんじでお皿に盛りつけます。

これが寄せ豆腐です。

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ざる豆腐

寄せ豆腐が出来たら、次に気軽に挑戦できるのがざる豆腐です。

ざる豆腐とは、寄せ豆腐をざるに移して、重石をせずに自然と水分を切ったものです。

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木綿豆腐その１

本格的な手作り豆腐作りに挑戦したい人には、ぜひとも木綿豆腐がオススメです。

木綿豆腐は、寄せ豆腐を木型などに入れて重石をし、水分を取り除いたものです。
寄せ豆腐よりも水分を抜いた分、大豆の濃厚な風味が楽しめます。

また、適度に固まった木綿豆腐は様々な料理に使えるため、献立のバリエーションが広がります。

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